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Defina acabado de concentrado de fruta con reología medida, pulpa, historial térmico y requisitos de calidad.
Describa preparación de fruta, concentración anterior y producto final. Considere acabado si viscosidad o suspensión limitan la etapa anterior; demuéstrelo con mediciones, no con el nombre de la fruta.
Incluya recirculaciones e inventario en la calidad. Acuerde color, sabor u otros criterios y muestreo. Registre viscosidad al concentrado y temperatura finales.
Compruebe extracción, transferencia y drenaje del concentrado. Aporte pulpa, fibra y limpieza. Defina el efecto de variaciones anteriores en el acabado.
La bomba mantiene el flujo a través del calentador. Este caudal es distinto de la alimentación y del agua evaporada. Dimensione para el líquido concentrado en todo el rango operativo, incluidos arranque y reinicio tras enfriarse.
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Coordine extracción y alimentación con el agua eliminada y el inventario del circuito. El equipo de descarga depende del concentrado final, que puede diferir mucho de la alimentación.
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Vincule cada riesgo a una medición y respuesta. La pérdida de circulación, interrupción de alimentación o cambio de vacío requieren acciones definidas. Incluya bomba y todas las piezas en contacto con producto en la limpieza.
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