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Defina acabamento de concentrado de fruta com reologia medida, polpa, histórico térmico e requisitos de qualidade.
Descreva preparo da fruta, concentração anterior e produto final. Considere acabamento se viscosidade ou suspensão limitarem a etapa anterior; demonstre com medições, não com o nome da fruta.
Inclua recirculações e inventário na qualidade. Defina cor, sabor ou outros critérios e amostragem. Registre viscosidade na concentração e temperatura finais.
Verifique retirada, transferência e drenagem do concentrado. Forneça polpa, fibra e limpeza. Defina o efeito de variações anteriores no acabamento.
A bomba mantém o fluxo pelo aquecedor. Essa vazão difere da alimentação e da água evaporada. Dimensione para o líquido concentrado em toda a faixa operacional, incluindo partida e reinício após resfriamento.
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Coordene retirada e alimentação com a água removida e o inventário do circuito. O equipamento de descarga depende do concentrado final, que pode diferir muito da alimentação.
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Vincule cada risco a uma medição e resposta. Perda de circulação, interrupção de alimentação ou mudança de vácuo exigem ações definidas. Inclua bomba e todas as peças em contato com o produto na limpeza.
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